جوانه ماش از منحصربفردترین تولیدات جوانه نشاط میباشد که در آشپزخانه های شرق آسیا دارای جایگاهی ویژه است.

جوانه ماش یکی از بهترین منابع تامین پروتئین در میان فرآورده های گیاهی میباشد و همچنین سرشار از آمینو اسیدهایی ضروری و مواد مغذی میباشد که در تنظیم فشار خون،کاهش کلسترول LDL و کاهش خطر حمله قلبی موثر هستند.

• دانه ماش دارای آنتی اکسیدانهایی شامل اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها، اسید کافییک، اسید سینامیک و … میباشد که این آنتی اکسیدانها موجب غیر فعال شدن مولکولهای معیوب موسوم به رادیکالهای آزاد میشود و ریسک ابتلا به انواع سرطان، آسیبهای مغزی و عصبی و ناراحتیهای قلبی و عروقی را کاهش میدهد.
• خواص آنتی اکسیدانی ((جوانه ماش)) تا 6 برابر بیشتر از خود ((دانه ماش)) است.
• جوانه ماش دارای آنتی اکسیدان ویتکسین و ایزو ویتکسین میباشد که موجب کاهش قند خون و عملکرد موثرتر انسولین در بدن میشود
• جوانه ماش با کاهش هورمونهایی که مسول ایجاد احساس گرسنگی هستند مانند گرلین و افزایش هورمونهایی که موجب احساس سیری هستند؛ مانند peptide YY, GLP-1 and cholecystokinin موجب کاهش وزن میشود.
• آنتی اکسیدانهای ویتکسین و ایزوویتکسین موجود در جوانه ماش از گرمازدگی در روزهای گرم تابستانی جلوگیری میکنند. در کشورهای شرق آسیا سوپ و سالاد جوانه ماش را در تابستان برای جلوگیری از گرمازدگی استفاده میکنند.
• استفاده از جوانه ماش میتواند موجب کاهش کلسترول بد خون(LDL) شود.
• جوانه ماش منبع بسیار خوبی از پتاسیم، منیزیم و فیبر میباشد که همگی با کنترل فشار خون ، سلامت عمومی و سلامت قلب و عروق در ارتباط هستند.
• جوانه ماش دارای فیبر محلول و نشاسته مقاوم است که به سلامت دستگاه گوارش کمک بسزایی میکند.
• جوانه ماش سرشار از فولات 9B است که برای بازساری DNA در بدن ضروری است.

جوانه ماش را بصورت تازه با انواع سالاد و غذا مصرف کنید و یا بصورت پخته در خوراکها و سوپها استفاده کنید.